Cocinando el fin de semana Ensalada de Camaron y Tacos

Este fin de semana cocinamos con productos locales y del istmo de Oaxaca, que por estar tan cerca de nosotros, los vendedores vienen semanalmente al mercado ofreciendo sus mercancías:

El llamado camarón seco, de pequeño tamaño, que ha sido salado y cocido, pero sin llegar a perder frescura:

Los totopos que son tortillas que ya nacen tostadas, no pasan por el proceso de ser blandas, se les hacen los pequeños hoyitos para que cuando se pegue en la pared de la olla, se desprendan cuando estén listas y mientras mas frescas mas crujientes:

Una carne de cerdo enchilada que se llama de Chinameca:

El sábado comimos los camarones en una ensalada muy rica y simple, que me enseño mi papa, que lleva los camarones, repollo picado muy fino, cilantro, limón:

Acompañado de la carne en tiritas, puesta asar sin aceite para quedar crujiente:

Un guacamole:

No podía faltar un chile habanero con cebollita y pepino:

El domingo preparamos unos ricos tacos con la misma carne de chinameca bien picadita:

Se pone a freir la carne cuando casi esta lista se colocan las tortillas para que tomen un poco de aceite y esto permita que sean más resistentes y no se rompan:

Unas cebollitas cambray se ponen a asar:

Se acompaña con limon, y unos rabanitos:

Chica ago-go